zaterdag 8 juni 2013

heerlijke haloumi

Ons eerste terrasje in Londen, dat was direct een schot in de roos,
Zalig in de zon en een fantastisch lekkere lunch.
 
Het viel zo in de smaak, dat het hier nog regelmatig op de menu zal staan.
Snel, makkelijk en heerlijk.



je roostert een dikke (donker)bruine boterham
*
je grillt een grote plak aubergine, plakjes paprika en schijfjes courgette
en stapelt die mooi op de boterham
*
je grillt plakjes haloumi
en legt die boven op de groentjes
*
op de haloumi smeer je pesto
*
bovenaan werk je af met rucola
*
in een apart potje serveer je blokjes tomaat met een gesnipperde sjalot,
afgewerkt met wat (basilicum)olie
 
*smakelijk*
 


6 opmerkingen: